Al dente
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
Al dente (italiaa, suomeksi ‘hampaalle’) on ruoan kypsyysaste, jossa keitetty ruoka, kuten pasta, riisi tai vihannekset, on pinnalta pehmeää mutta sisältä vielä napakkaa ja hieman pureskeltavaa.[1][2][3][4][5]
Jotta tuorepastasta tulisi al dente, sitä pitää keittää riittävän vähän aikaa, noin 2–4 minuuttia.[5] Tarkka keittoaika riippuu pastalaadusta ja voi olla mainittu pakkauksessa.[1] Jos ainesosia kuten vihanneksia on useita ja ne kypsyvät eri nopeuksilla, ne lisätään kuumennukseen oikeassa järjestyksessä, jotta ne säilyttäisivät kiinteytensä.[4]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b Lahti, Matleena: Moni tekee pastan keittämisessä virheen – ”Silloin kastike ei tartu” Ilta-Sanomat. 6.5.2015. Viitattu 11.6.2019.
- ↑ Selin, Patrik: Riisin kypsennys Kotikokki. 6.9.2015. Viitattu 11.6.2019.
- ↑ Risotto – italialaisen keittiön klassikko 19.9.2013. Valio. Arkistoitu 16.11.2016. Viitattu 11.6.2019.
- ↑ a b Leino, Hanna: Kypsennä kasvikset oikein + 8 maukasta ohjetta Kotiliesi. 29.7.2016. Viitattu 11.6.2019.
- ↑ a b Harjula, Mari: Spagetti on pastaruokien kuningas Kotiliesi. 25.3.2011. Viitattu 11.6.2019.